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          1. 專家觀點

            POINT
            酒店開業籌備這么大的事情交給我們~so easy~

            導 讀:

            酒店籌備是酒店經營的關鍵,是品牌建設的起跑線,酒店籌備的好壞,直接影響酒店后期的經營管理,關系市場對酒店的品牌認同度,“好的開始是成功的一半”,這句話對于酒店籌備而言,就顯得尤為重要。



            目前,全國各地的大小各類不同的酒店如雨后春筍般快速發展,如:國際品牌、國內品牌、時尚酒店、主題酒店、文化酒店、民宿、客棧、公寓等等差異化占領著各個城市的核心位置,交通要塞,以及各大旅游景區。中國的酒店其發展速度在全世界都是比較少有的。但是正因為其發展速度過快,也出現了不少問題,不但浪費了業主不少人力、財力,同時也給酒店后期經營帶來很多不利的影響,由于投資人前期沒有對酒店籌建籌備認識清楚,沒有把流程和注意事項了解清楚,就造成了剛建好的酒店問題多多現象,雖然客觀上講也許是政府形象指標工程,也許是投資人的心中理想,但投資人蒙受巨大的損失,為了使酒店投資人的利益最大化,酒店籌備這么大的事情,究竟該如何入手呢,為了更加順利的完成項目,根據工程施工的不同階段,我們需要有合理的酒店籌備流程,今天跟大家分享以下經驗。


            ????前期階段主要包括組建團隊、項目可行性分析、尋找建筑設計院和酒店室內設計公司、酒店平面規劃、建筑方案及施工圖、室內方案設計及裝飾施工圖等內容。這里強調酒店設計需要符合酒店規模及基本了解酒店運營功能的人士介入參與。保證酒店的利用功能在后期運營狀態盡可能最大化。

            1 組建團隊

            2 可行性分析

            3 建筑設計和酒店設計公司

            4 酒店平面規劃

            5 建筑方案及施工圖

            6 室內方案設計

            7 室內施工圖和各專業的協調

            8 燈光設計

            9 現代化科技利用—智能化設計

            10檢驗樣板房的施工

            ????酒店籌建籌備不能單方強調某方面的工作,而應注重團隊之間的團結協作。只有好的協作團隊才能創造好的酒店項目。因此,組建有效的工作團隊是酒店籌建籌備的首要任務。酒店籌建籌備需要組建的團隊包括,投資管理團隊、酒店管理團隊或酒店公司及工程技術人員等,參與酒店籌建籌備的團隊共同進行酒店的籌建籌備工作。團隊成員之間高效的團隊協作模式,不僅可以保證籌建籌備中各個環節的交流協作,還可以有效地解決籌建籌備過程中所出現的問題,保證籌建籌備工作的順利進行。注意:前期規劃會審。


            ????在項目籌建期間,就要由酒店管理團隊就當地的市場進行調研,對酒店開發戰略進行分析及定位、酒店客源市場定位、酒店類型定位,酒店規模定位等內容。綜合完善的分析以及明確的定位,對酒店的風格以及整體規劃起著重要作用。同時,這也是提高酒店籌建效率的必經之路,既可以有效地利用各方人力、物力及財力,同時還可以滿足各方利益的最大化。項目可行性分析對酒店籌建接下來的工作具有指導性作用,因此,完善精確的分析報告非常直觀重要。

            ????建筑設計是酒店成功與否的關鍵環節,但很多人往往只注重建筑外觀是否好看,從而忽略了其酒店建筑的內部布局是否符合酒店的經營,是否符合星級酒店評定標準。因為大部分建筑設計院對于酒店的流程,及其功能都不是十分了解,所以酒店的建筑設計首要就是酒店平面規劃設計,這就需要根據前期所做的酒店可行性分析報告,由業主,建筑設計院專業酒店設計公司和酒店管理團隊來共同完成。其中酒店設計公司非常重要,但又常常沒有得到很多業主的重視,以為那是建筑設計做完以后的事情,所以就會出現重新改造的現象。讓專業的酒店設計公司參與到前期酒店建設中來。

            首先,能夠更合理的空間布局,酒店設計師對酒店各功能空間的關系,對相應空間的客人的需求以及對其它空間在什么時候有不同的影響及心態在都有一定的掌握。能更準確的確認空間所需要的大小,高度及心態位置,讓每個空間都有較好的舒適性,又不浪費空間。

            第2點:能夠建立更合理的通道,包括客人通道,員工通道貨物進出通道,也包含垃圾運輸通道等。

            第3點:可以做出更有創意的空間,為以后的室內設計打下基礎,比如說柱網的大小就決定客房的形式,為以后客房帶來更有創意的空間。特別是公共區域,如大堂,樓梯等空間,如果做的有思想,那就為酒店的成功添加精彩的一筆。所以酒店室內設計師參與到酒店前期的設計中作用非常關鍵,不但可以節約成本還能做出更好的效果。

            舉例:選擇設計師與管理團隊首先要符合酒店自身規模大小,不可選擇與自己不匹配的設計公司與管理團隊,設計家裝公司去設計酒店,做快捷連鎖讓去做星級酒店或者綜合體酒店,這樣難免會出現這樣那樣的問題。筆者曾經遇見幾個這樣的案例,一家8000平米的酒店,當我見到設計師時問道有考慮過這家酒店高層與低層溫差、濕度、光感、顏色、核心產品時,他說沒有考慮,居然不足40平米的一間客房大小燈具26盞,做過酒店的人看到時會怎么想,又問道考慮過投資回報與運營沒有回答依然沒有考慮,這樣的設計者會設計出什么樣的酒店。讓其一家家裝設計公司搞的亂七八糟,最后業主苦不堪言,目前生意慘淡,多數業主或者投資人前期不愿意花錢去請專業人士,都想憑感覺自己做主,誤認為自己做出的酒店客人一定喜歡,要求大家配合他完成項目建設,結果吃虧上當。

            ????酒店平面規劃是酒店籌建籌備的關鍵一步,也是酒店以后的運營是否成功的關鍵因素。在平面規劃上主要是從以下幾個方面著手:首先是對酒店的整體規模進行規劃,精確的整體規模規劃可以使各團隊共同合作,創造合理規模和比例的酒店項目;其次是大空間優先布局,大空間優先布局指是酒店大堂、宴會廳以及多功能廳等場地的優先布局,大空間優先布局可以更好的利用場地,確定整個建筑的形成。同時還要考慮酒店各功能空間,如餐飲場地、客房、會議廳、公共空間、娛樂、SPA等之間的比例;最后是酒店的人流、物流以及最新的酒店標準要求等內容,總之,完整合理的酒店平面規劃是檢驗設計團隊水平的標準,同時也是酒店未來建設決定的第一步。

            ????在酒店平面規劃的基礎上,進行酒店建筑外觀的設計,是酒店的“面子”工程,酒店建筑外觀設計也是相當重要,除了一些時尚酒店外,盡量不要采用時尚的元素,要顯得大氣一點。這個工作可以由建筑設計公司來做,也可以給酒店設計公司來做,接下來是由建筑設計院來完成建筑施工圖,這也需要酒店設計公司來參與。比如衛生間的位置,需要做沉降;比如廚房,需要做地溝等等,這就要有其它專業的公司來共同參與。所以酒店建筑施工圖的制作是需要有各專業的公司共同來參與。

            ????酒店室內設計應交給專業的酒店設計公司來完成。在酒店平面方案設計階段,酒店管理公司參與其中是非常重要的。同時,還要有相應的機電人員參與,設計師要多和業主方溝通,這是設計是否成功的關鍵,業主方一定要尊重設計師的設計思想,應尊重設計師的方案,據我們的經驗,業主方改的越多效果越差。所以建議業主方尊重設計師的思想是非常關鍵的。

            ????在做室內施工圖期間,消防,強弱電,給排水,供暖各專業一定要協調一致,各專業的天花總圖最好做個疊加圖,以便天花布局更加合理,以達到室內設計的最佳效果。要求施工前圖紙會審,各負其責,相互配合,盡其完美。

            ????燈光是運營酒店氛圍的關鍵因素,其所在設計中的比例可以占1/3的效果,照度和色溫都需要有合理的設計,局部照明要體現照明需要相互搭配,直接光照和間接光照的互補來運營不同環境的氛圍,甚至還可以和智能化連起來配合做出不同的燈光場景。所以燈光設計需要有專業的團隊來完成。筆者曾經看到很多酒店的餐飲包房、客房、衛浴室、會議廳燈光極不人性化,強光處不強弱光處不弱。

            ????智能化設計能給人以科技感,智能化產品是利用現代技術對于傳統設施設備進行更高的改良利用。智能化主要是控制燈光,窗簾,空調、衛浴等,不但給客人溫馨體貼的享受,還可以節約能源和管理成本,它也需要有專業的團隊來完成。利用現代設備代替部分傳統產品要多考慮真正的人性,通用性,合理性,美觀性等。舉例:某公司全面打造科技智能化酒店房間,每間造價20余萬,結果不人性,經營一個季度有余全面拆掉改裝,可想而知,當初出發點沒錯,錯在沒有深刻考慮高科技產品與人的結合,不可反其道而為自。

            ????一切水到渠成后,在設計方案完成后,可以做樣板房。其作用有以下幾個方面:

            (一)、檢驗設計的效果

            (二)、檢驗施工方的水平

            (三)、核算成本造價

            (四)、有一個調整的機會,配置的東西一定要和酒店開業后的配置要一樣,這樣才會比較全面。

            酒店裝飾設計不是單純模仿某一家酒店或綜合模仿多家酒店,而是要為顧客創造多種文化,如建筑文化、歷史文化、服務文化和管理文化等。正如梵盛金老師所說,一家酒店要有自己獨特的DAN,假如你不知道產品的核心,將來怎么會給客戶帶來舒適的環境。一家酒店要有核心產品,形式產品、期望產品、延伸產品、潛在產品。但是,現在很多新建酒店過分追求時尚,將大量資金、新產品和新材料進行堆砌和拼湊,缺乏設計主題,使整個設計毫無特色、沒有靈魂。如:設計不能很好地反映我國歷史文化和當地風俗,局部裝飾與酒店整體氛圍不協調也是常有的現象。此外,大部分酒店用品都沒有經過專業的系統設計,而是由供應商設計或直接從市場上采購來的,因此多為通版產品,通版產品雖然能夠滿足產品的基礎功能,但卻無法形成特有的產品文化。所以,酒店裝飾設計不僅要因地制宜,還要滿足酒店經營者和消費者的多元化需求。

            ????隨著酒店設計業的日臻完善,“輕裝修重裝飾”的概念也得到了進一步認證。酒店中的地毯、窗簾、掛畫、雕塑和擺設等,大多數都不是現成的產品,而是經過設計師精心設計和挑選的,并根據設計圖紙定位做的。所以,很多業主去家俱廠選家俱的概念是錯誤的,家具廠并沒有現成的家俱供你選擇,只能說去家俱廠考查其透明實力而已。軟裝設計和采購的精心安排是酒店設計逐步發展和完善的重要力量,因此,在酒店設計過程中,應繼續積極推廣“輕裝修重裝飾”的理念,使越來越多的投資者接受這一理念,并從中得到實惠。


            ????酒店籌備有著其特有的特殊性。從規劃、設計、施工、開業和運營全過程,都是酒店投資的系統工程。每一個步驟都需要專業化的思考,由專業化人員的認真實行,并且要嚴格統籌各個專業間的親密結合,以及籌建籌劃的周到性和現場管理的科學性。因此,在追求現代化、高科技的同時,還應注重設計本身的涵義,將設計融入生活,以口碑張揚品牌,不斷滿足消費者對美感和實用價值的雙向需求。懂得先有產品——品質——品牌——市場——客戶——利潤的道理。

            ????以上內容分享給大家,希望能對您投資酒店有所幫助!


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